19、盐对人体的重要性为何不可低估？
现代生活的富贵病，让人们谈盐色变，是因为盐的重要性让社会把盐的消费一直很重视，以至于世界各国都很重视盐的价格，使盐在消费中的价格很便宜，所有的人都对盐的消费不在乎了，盐成了唾手可得的方便食品，补碘的重要途径。但是，就应为太便宜了才消费过度，造成对健康的危害。
盐是一种药物，不只是中华民族才会利用盐的药用价值，世界各国都会利用盐治疗哮喘、过敏和自身免疫功能的各种疾病。几个世纪以来，盐一直被医生用了治病，在某些国家某些时期，盐比金子都贵，事实上这些国家是用金子交换盐，尤其是沙漠国家，盐更是价值连城的商品。
水和盐加上元素钾的共同作用，可以调节身体中的水分。水可以调节身体内部的水量，并清洗细胞，排除细胞代谢产生的有毒废物。一旦进入细胞，钾元素就会附着在水分子上，在细胞内部存下来。在植物身上，钾元素附着在水果内部的水分子上，是水果变得更坚固，我们每天在水果身上可以吸收很多的钾元素。
钠盐能同时满足体细胞内外的液体渗透，保持液体环境的平衡，对大脑行驶正常功能极为重要好。过量的水分补充造成的盐分流失，会是大脑细胞逐渐膨胀，就会使大脑受损，甚至死亡。因此，如果一个人长时间锻炼，大量排汗而失去盐分，不补充盐分只是补充水分，就会出现大脑损伤的情况了。
只有细胞内部长期缺乏某些无机物，而且水分无法从细胞内不排除，才有可能使血压升高。盐和无机物共同作用，反而能够使血压降低到正常水平。盐分不能使你的血压升高，对于人没有什么坏处。只是不要过量使用，只是要正确使用。钾、钙、镁、锌是调节细胞内部水分平衡的主要元素，这些成分能使体细胞内部的液体处于渗透平衡和正常状态，与钠盐结合，可以使血压处于正常水平。
钾是细胞内部最主要的水分子调节因子，能够维持细胞内的渗透压，使细胞充盈状态保持稳定。细胞外液的渗透压则是由钠离子来维持的，细胞膜上的钠钾泵蛋白不断工作，维持细胞内外的钠钾离子的浓度差，每次有两个钾离子进入细胞内部，就会有三个钠离子排除细胞外，这种钠钾泵使钠钾离子的“拉推作用”，是维持生命的基础。
细胞内的钾能够与水结合，使一部分水分留在细胞内，维持细胞的稳定结构，即使在植物界也是细胞内的钾元素为维持细胞的结构。我们可以通过使用水果获得足够的钾，但不能通过食用水果获得钠元素，那钠元素只有通过食用盐，才能得到足够的补充。
钠以盐的形式使一部分水分留在细胞外，这就是钠离子的水分保留作用，从而和钾离子共同维持细胞内外水分的平衡。细胞膜把水分分成两部分，一部分在细胞外部，一部分在细胞内，这两部分一定要好保持平衡，才能保证人体的健康。
当身体缺乏水分的时候，水不能自由进入细胞内时，逆渗透作用就会强行使一部分水分从细胞外进入最关键的细胞内，维持着部分细胞的功能。在这种情况下，大脑会命令肾脏留住一部分水分和盐，这就是脱水引发浮肿的机制。
如果脱水状况严重到一定程度，逆渗透作用会成为细胞的主要水分来源，就需要提高细胞外液体的压力，包括血液的压力也会提高，从而使逆渗透更容易进行，这就是脱水引发高血压的机制。
水分进入细胞的过程在人们睡觉的时候更容易，因为这是人体平躺着，因为白天滞留在腿部的水分可以容易的进入血液。然而，人体经常靠你渗透作用为细胞提供水分，平躺状态就会引发肺水肿，影响正常呼吸，这就是人们常说的心性哮喘。
心性哮喘不能通过大量补充水分来缓解，因为突然增加的水分，会给肺部增加极大的工作压力。必须慢慢增加喝水的量，直到排尿速率和喝水速率基本持平，才能得到缓解。但是，增加的水分而增加排尿会带走体内多余的盐分，这就是喝水消肿的机制。用不着服用利尿剂，目前降低血压的一种做法就是大量的服用利尿剂，结果副作用很大。不用服用利尿剂，大量喝水就可以了。
如果长期浮肿或心律不齐，就不可操之过急，慢慢增加水分的摄入，不用特意补充盐分，因为人体还没有从滞留盐分的机制中恢复过来。等到浮肿消失了，再补充盐分不迟。
哮喘患者吃盐会缓解吗？我们传统的看法是吃盐会是咳嗽加重，尤其是因为哮喘咳嗽不止得人，更不能吃盐。而美国著名的医学博士F.巴特曼却另有一套理论。他对哮喘患者的建议是：哮喘病要发作或者正在发作时，最好喝下2——3杯水，然后在舌尖上放一些盐。
水和盐会通知大脑（尤其是对哮喘患者来说），身体因为脱水而流失的盐分已经进入身体。大脑会立即向支气管发出指令，使之放松下来，这样呼吸也会变得顺畅。在盐到达肺的过程中，会在支气管内迅速溶解和释放，让粘膜变得更稀薄，使它们更容易被运走。
这个过程有个前提，就是要为身体补充充足的水。食用较多的盐而缺少足够的水，会产生相反的作用，使支气管收缩，哮喘加重。粘痰为什么总是有点咸味？是呼吸通道保持顺畅，盐起了关键性作用，它有利于鼻腔和鼻窦粘液的排放，也可以阻止过敏反映导致的鼻涕过多。
睡前饭前应该喝水吗？到过国外还发达国家的人在餐馆吃饭时，桌上都会放着一杯水，吃饭前人们都会喝上一杯白水。中国人还以为洋鬼子是傻瓜，饭前喝水不是能冲淡胃液吗？会影响胃对食物的消化。其实不然，洋鬼子并不傻，他们中间的一位科学家，医学博士F.巴特曼对人体脱水的研究很有建树，有很多科学的理解，对睡前饭前喝水作出了肯定的回答。
对人体脱水，人们往往按着个人体会和经验把握，错误的认为口干舌燥是人体脱水的唯一征兆。事实上，靠是否口干来判断人体是否缺水是完全不可靠的，即使人体细胞深度缺水，也未必产生口干舌燥的感觉。
当人体脱水时，损失的水分有66%来自细胞内部，26%来自组织液，仅有8%来自血液。脱水程度一般时，大血管几乎完全不受影响，血液成分不会有明显改变，人体不会显示脱水症状。而当人体某一部分严重脱水时，也不会显示脱水征兆，血液测试也不会显示脱水迹象。
人体还有一种机制能够阻止口干：当身体某一部分脱水，唾液腺的循环会增加，以确保分泌足够的唾液，进行咀嚼和吞咽。
随着年龄的增长，人们对口渴的感觉会逐渐迟钝，从而减少水分的摄入，直至关键器官中的细胞，因为脱水而受到永久的损伤，从“李子型”变成“话梅型。”
因此，当感觉口渴时，已经严重脱水了，应该尽快及时补充水分。所以，人不能在不口渴的时候就认为不需要补充水分，或者说不能以口渴作为补充水分的标准，不能口渴了才喝水。必须对脱水形成机制和外在表现都有充分的了解，才能避免脱水伤害的过程，口渴再喝水对于年龄大的人更危险。
据菲利普医生的研究，老年人即使身体严重脱水24小时之后，仍然不会觉得口渴，这说明老年人对脱水的感觉很不敏感。
布鲁斯医生的研究说明，从20岁到70岁，人体细胞内外水分的比例会大幅降低，从1.1一直降到0.8，也就是说细胞内的水分占总水分得比重越来越低，这也说明这些人只是按着干渴感才喝水的习惯喝水，不是按着人体需求有规律地喝水。从小有规律的喝水，保持水分的充足，才会使人的衰老推迟，保持健康的体魄。
应该按时按量及时喝水，首先早晨起床就应该马上喝水，补充夜晚细胞损失的水分，这已经是被所有的人都认可的，几乎没有任何争议。
晚上睡觉之前也应该饮水，因为人得五脏六腑在睡熟以后仍然在工作者，而且大脑并不是完全休息，这些都需要不断地水分补充。另外，血液中的水分和细胞中的水分交流，也需要水分的充足，大肠和肾脏还在不停的代谢掉一部分水分，为了不使血液和细胞中水分失去过多，增加血液粘稠度，又让心肺肝胆有充足水分运行，关键是细胞内部不造成脱水，睡前喝水是必要的。
饭前不喝水的认识也是不对的！很多人认为饭前喝水会冲淡胃液，影响对食物的消化。其实不然，饭前喝水会使胃部受到刺激，不但引起胃肠的蠕动加快，还会增加胃液和其他消化液的分泌，提高胃和其他器官对食物的消化能力。
健康的第一要务，就是补充充足的水分。
婴儿喝牛奶就能代替喝水吗？母乳喂养的孩子也会有口渴的要求，只不过家长总是以为孩子一哭就是饿了，并不会因为口渴而哭闹。因为母乳含水分比牛奶多，母乳营养成分也最适合孩子吸受利用，在吸收利用中不会消耗大量的水分，所以婴儿吃母乳不喝水或者少喝水不会出现大的危险。
婴儿猝死综合症是指在无法解释或难以预料的情况下的死亡，其实呕吐牛奶是导致的窒息并不是死亡的主要原因，感染和感冒以及传染性疾病也不是死亡的原因，直到今日并没有确切的结论。据美国医学博士巴特曼研究表明，身体脱水和体温上升使婴儿产生支气管炎症，这很可能是造成婴儿猝死的主要原因。
婴儿被衣服被褥包裹过紧，房间温度超过婴儿承受的限度，再加上严重脱水，会使婴儿出现哮喘，婴儿在睡眠中通常不会便显出异常症状，这往往会造成猝死。
牛奶最有可能是造成婴儿脱水主要原因。和母乳相比牛奶更加粘稠，所含的脂肪和蛋白更多。牛奶可以满足一头牛犊的需要，牛犊在出生后一个小时就能站立，然后四处走动，而新生儿出生后最初几个月根本就不能移动，也说明了母乳和牛乳的区别。当牛乳给婴儿喝时，人们会认为不需要补充水分，而事实上，婴儿新陈代谢系统因为粘稠的牛乳加重了负担，对婴儿产生伤害。
对意外死亡的婴儿解剖的结果显示：服用调配牛奶的婴儿出现了明显的动脉局部堵塞，而母乳喂养的婴儿不会出现这样的情况。这说明提倡母乳喂养是对的，同时也说明用牛奶喂养的婴儿，牛奶里含有的水分只够消化牛奶所需，不足以补充身体需要的水分。
婴儿呼吸会从肺中流失很多水分，不及时补充会出现严重缺水状态，会导致身体分泌的组胺数目迅速增加。组胺本来是婴儿生长荷尔蒙，在婴儿体内数目原本很多，因为缺水造成增加的组胺，会成为细支气管的一种收缩剂，给婴儿造成麻烦。如果，婴儿被包裹太多太紧，身体难以降温，使婴儿细支气管收缩失去平衡，导致婴儿睡眠中悄悄死亡。
因此，在婴儿饮食中应该增加水的摄取量，尤其是在婴儿出生后第二个月到第六个月，这是婴儿猝死综合症发病率最高时期。当然，摄取的水不应过多，在饮用牛奶的过程中以及饮用后，都应该定时当量补充水分。这样也可以培养婴儿对水的兴趣和需要，建立起强烈的口渴感，也可以防止他们长大后暴饮暴食——人体缺水时会发出饥饿信号，实际多数情况下只是渴了。
减肥饮料为什么不能减肥？美国医学博士F.巴特曼经过多年研究得出结论，尽管减肥饮料含有很少量的热量，但是仍然成为控制体重的重大障碍。绝大多数人认为，人造饮料和纯净水一样补充人体需要的水，因为这些水主要成分都是水，这样的认识是错误的。近年来咖啡因类碳酸饮料消费的大规模增长，正是当今许多健康问题的根本原因。
大量饮用碳酸类饮料的结果，首先是人体中脂肪的积累，某些类的饮料特别容易引起脂肪堆积。含糖类碳酸饮料至少能够满足大脑对糖分的部分需求，当饮料中的咖啡因使细胞快速消耗三磷酸腺苷（ATP）中的能量时，糖分可以使细胞的能量得到部分补充，还会比减肥饮料不含糖好些。
上个世纪八十年代饮料工业引进了一种新的甜味剂——天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，通常称“阿斯巴甜”。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的倍，但不能提供热量。在肠道里，阿斯巴甜的一种分解过程，可以分解产生两种氨基酸——天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种物质都是神经递质。另一种分解过程可以产生甲醇和甲醛，有些人声称甲醇能够被肝脏吸收和分解，然而甲醇是一种众所周知的有毒物质。
甲醇和甲醛能够使视神经产生伤害，甚至造成失明。阿斯巴甜的另一种副作用，会促进大脑内肿瘤的生成，还会造成二级神经系统的紊乱。这种添加剂被用于减肥饮料中，有些人每天都要喝几杯，这样他们的身体受甲醇和甲醛的伤害就非常严重。不幸的是甲醇和甲醛对神经系统的伤害是累积式的，饮用的人全然不觉。
像咖啡因一样，阿斯巴甜在减肥饮料中，能够刺激大脑过早的消耗掉紧急能量储备，能量消耗的过程中，会产生单磷酸腺苷（AMP）和单磷酸鸟苷（GMP），而这两种物质都能让人感到饥饿，这一点早为科学界所共识。因此减肥饮料可以促使大脑进行过度能量消耗，产生过多的AMP和GMP，从而刺激人们吃得更多。
人们对甜味的反应会形成条件反射：当舌头感觉到甜味的时候，大脑就会命令肝脏做好准备，接纳和储存将要摄入的糖分能量。肝脏因而会停止对体内的糖分和糖原的分解，开始从血糖中合成糖原。于是生理活动中的能量来源减少了，因而产生了饥饿感。
如果摄入的是糖分，肝脏就会接下来把糖分储存起来。然而，只有甜味刺激，却没有糖分的摄入，肝脏就会发出相关的信号，让人体产生强烈的饥饿感。甜味越强，产生的饥饿感越强。经过科学家塔道夫和弗里德曼的研究发现，饮用含有甜味剂的饮料之后，造成的饥饿感可以持续90分钟，尽管血液检查正常了，饥饿感也不会立即消失。这意味着，味蕾受到摄入了糖分的虚假信号后，大脑会在相当长的时间内维持饥饿状态，从而让肝脏储存更多能量，而不是将这些能量消耗掉。
试图靠减肥饮料控制体重得人，却会适得其反，会让体重不断增加。F.巴特曼医学博士认识的很多肥胖病人，体重比喝减肥饮料之前都增加了。其中一位年轻男子，在大学读书的时候，为了减轻学习压力，养成了喝碳酸饮料的习惯，让自己变得体态臃肿。大学毕业之后开始减肥，两年中平均每天喝掉8罐减肥饮料，结果体重增加了14公斤。减肥饮料增加了他的食欲，让他总是吃掉比他身体需要多得多的食品。
现在明白了吧！以为只是甜味剂不含糖分的减肥饮料就不会造成肥胖是错误的，会比有糖饮料还糟糕！最好解渴办法就是喝白水，最好的减肥办法就是喝白水，最好的保健就是喝白水。
减肥饮料容易使女人患上癌症是真的吗？上世纪八十年代，美国首先使用食品添加剂中的甜味剂，很多减肥饮料就是用了这种甜味剂，被称为阿斯巴甜。大部分阿斯巴甜会转化为天冬氨酸和苯丙氨酸，这两种氨基酸对大脑有直接的刺激作用，会很快使大脑失去原有的代谢平衡，因为这两种氨基酸的获得比其他氨基酸容易得多。
绝大多数氨基酸都需要经过某种生化反应，才能产生对应的神经递质。天冬氨酸（以及谷氨酸）却是例外，它本身就能作用于大脑。一些神经细胞表面具有这两种氨基酸的受体，当这些受体和氨基酸结合的时候，就会极大地改变身体的生理状态。
研究表明，具有很多天冬氨酸受体的神经系统，是生殖系统和乳腺的激活系统。长期对乳腺进行神经刺激，却没有其他怀孕相关的神经信号，这可能会引发乳腺癌。美国的医生F.巴特曼医学博士认为，长期摄入阿斯巴甜导致的泌乳刺激素大量分泌，就是近年来女性乳腺癌发病率上升的祸源。
谷氨酸也是不用经过化学反应就能作用于大脑，味精就是谷氨酸作为主要成分的鲜味剂，还是南方人聪明，用蚝油调味，只要不是痛风病人就可以利用。蚝油含的稀有元素锌，对人体特别是对孩子发育很有好处，多说这一条给爱人。
抑郁症和缺水有关吗？很多名人因为抑郁症而导致自杀，最近几年人们开始对抑郁症关心起来了，可对抑郁症产生的原因知道的却很少，至于说和脱水有关知道得更少了。
很多的了抑郁症的人大多是工作很忙，连喝水的时间都没有，或者因为生活习惯的原因，没有养成喝水的好习惯，或者以为只要喝咖啡、可乐等饮料就是喝水了。早期的抑郁症就像开始干枯的草坪，急需要补充水分，而咖啡这类利尿剂似的饮料，会更加剧人体脱水的程度。抑郁症这个名词，实际是大脑脱水造成的功能失调的一种描述：疲劳、精力透支、烦躁易怒、焦虑、沮丧、抑郁、感觉难以胜任、头昏脑胀、过度渴望、广场恐惧症等。
人体中共有二十种氨基酸，这二十种氨基酸中有十种是人体自己能够合成的，另外十种则必须从食物中摄取，这十种是：丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和酪氨酸。至少有两种——半胱氨酸和酪氨酸，需要通过必须氨基酸制造，半胱氨酸需要蛋氨酸，酪氨酸需要苯丙氨酸。
人体需要的氨基酸按照大脑的需要的重要程度排序，分别是组氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬（xie）氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。组氨酸是组胺的合成前体，是一种神经递质，负责管理人体的水分和营养物质的分配，包括人体的饥饿和干渴感的生成，人体各部分水分消耗的管理。组胺从出生到死亡一直陪伴着我们，尤其是对于儿童来说，是一种强效生长因子，作用就像生长激素，与生长激素不同的是，组胺在成年和老年的体内仍然发挥重要作用，而生长激素在人长到30岁以后就会迅速消退。
儿童和老年人尤其需要大量的组胺，因此组胺的前体——组氨酸是不可缺少的，多种神经官能症，如多发性硬化症，就是组氨酸代谢失调造成的。大部分心理问题都与组胺在水分分配上的过高活性有关。
人体的脱水程度越严重，组胺越容易取代水分的生理功能，如果人体细胞缺少足够的水分，不能维持离子泵的运转和细胞膜内外的钠钾浓度差，组胺就会刺激细胞释放能量，强行驱动泵蛋白，重新建立细胞内外环境的渗透平衡。
在细胞严重缺水时，组胺就会自然成为能量管理物质，大脑在组胺的作用下才能维持生理功能。如果大脑长期缺水，不得不依赖组胺的作用，就会导致功能紊乱，这就是抑郁症的生成机制。组胺能够维持细胞内外的钠钾离子浓度，当细胞外的钾离子浓度升高到一定程度的时候，组胺就会采取应急措施，直到找到新的水源，目前抗抑郁的药物，其本质就是抗组胺药物。
另一种必需氨基酸就是色氨酸，至少是四种神经递质血清素、色氨、吲哚胺和褪黑素的合成前体。在两种酶的催化下进行，其中一种在分泌血清素的细胞中存在，另一种只在脑组织中广泛分布，色氨酸在大脑对身体感觉和生理功能的控制中起到了关键作用。而缺少血清素是抑郁症的主要特征之一，许多抗抑郁症的药物的作用就是通过减缓血清素的降解，延长血清素对神经末梢的作用时间。
一些脑细胞可以把色氨酸转化为血清素，但脑细胞并不能储存血清素，而是将血清素储存在微笑的囊泡中，通过神经传导机制到达末梢神经，在神经激活中发挥作用。只有色氨酸供应不足时，才会发生血清素缺乏。
人体处于缺水的状况下，无法形成足够的尿液，不能有效地排除体内的代谢废物，不能中和细胞内的酸性物质。而分解酸性物质还需要色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等氨基酸，当色氨酸过度消耗时，人体血清素就会受到影响。大量喝水，让尿液出现无色透明状态，不仅可以排除废物，维持细胞内酸碱平衡，还可以节省宝贵的氨基酸。充分的排尿，不是通过利尿剂，而是大量的喝水，就能够很好的预防抑郁症。
色氨酸与其他五种氨基酸，使用同一个通过大脑的血脑屏障的系统，这五个氨基酸分别是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸，色氨酸通过血脑屏障的速率，取决于这五种氨基酸的相对浓度。严重缺水就会使其它几种氨基酸浓度增加，色氨酸供应就会减少。
缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸是高能氨基酸，能够作用于脑中的能量物质在细胞中的水解，经常锻炼的人可以让肌肉把这三种氨基酸分解掉，形成能够被肝脏利用的中间体，为大脑提供能量，也同时为色氨酸提供了更多通过血脑屏障的机会。这一机制还可以增加细胞的酪氨酸的供应，从而增加多巴胺的分泌，多巴胺能够和血清素配合，增强人体的目的性和机动性，因此锻炼也是预防抑郁症的有效措施。
喝水还能够通过另一种机制增加脑细胞的血清素分泌，简单说就是色氨酸对热非常敏感，而水能够在细胞膜处产生大量的热量，加速色氨酸通过细胞膜的过程，这一作用对色氨酸通过血脑屏障十分有帮助。
要预防抑郁症，就要避免长时间的脱水，而要治疗抑郁症，则必须对脱水造成的代谢紊乱有更深刻地认识，治疗抑郁症还要有更多方面注意的地方，脱水是这中间最重要的部分。
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