虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
1虾营养丰富
蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2虾中含有丰富的镁
镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化
3虾的通乳作用较强
富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
4虾青素
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
5虾皮有镇静作用
常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6老年人常食虾皮
可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米的家常做法瑶柱虾米冬瓜汤
主料：冬瓜(克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(克)
辅料：冬菇(50克)
做法：
瑶柱、虾米洗净，用清水浸泡一下。
瘦肉和水发冬菇，切成小粒。
冬瓜去皮，切成大块。
将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
虾米娃娃菜
主料：娃娃菜(适量)
辅料：虾米(适量)
做法：
将娃娃菜洗净，切成竖条。
虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
锅置火上倒入少许油，烧至五成热时将蒜末放入。
待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
将娃娃菜放入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
调入少许盐，勾芡即可。
虾米水滑蛋
主料：鸡蛋(2个)、冷水或温水(鸡蛋的2倍)、虾米(少许)、精盐、生抽、葱
做法：
鸡蛋打进碗内，打散。
加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。
顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。
滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次），静置5分钟。
倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
撒上葱花盖上盖子，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽即可。
海米疙瘩汤
主料：中粉(克)、海米(20克)、白菜(克)
辅料：油、盐、鸡蛋(一个)、葱花(少许)、清水
做法：
海米用清水冲洗去浮灰，再用清水泡上；白菜洗净切碎丁，切点葱花；
炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味，放入白菜碎丁，翻炒均匀，放适量的水；
放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
面粉放盆里，在极小的流水下搅拌，搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩；
全部拨入水里，干粉也倒进去，用汤勺搅拌，以免糊锅；开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
虾米冬瓜球
主料：冬瓜(克)、虾皮(克)、油(2茶匙)、盐(2克)、枸杞、清水(克)、鸡粉
做法：
冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。
提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍。
冬瓜球入油锅翻炒1分钟。
加入清水，加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可。
来源：湖北经视
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