人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的智力、情绪等，是人类心理健康的物质基础，它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
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01缺铁
缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿，铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。
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02缺锌
缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清；生长发育迟缓，身材矮小，体重不增；抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。
现代已有研究，锌是人体海马回的重要微量元素，海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆，与记忆和智力有关。年美国《科学》杂志的一篇论文曾谈及人乳与牛乳的不同营养效果，人乳中的锌系与小分子量配体如氨基酸结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。有研究指出儿童缺锌会形成这样一个疾病发展：缺锌一厌食→蛋白质摄入不足→赖氨酸缺乏→大脑发育受损→海马回缺锌→记忆力智力下降→情绪失控→心理素质差。
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03缺钙
钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。钙(Ca)是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以集中。
虽说微量元素的缺乏会导致一些疾病，但有些的微量元素超标却带来更多的伤害，比如铅，汞，镉、铬等。现代临床发现多数小儿常见铅元素高。铅及其化合物都具有一定的毒性，进入机体后对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统产生危害，引起植物神经功能紊乱、贫血、免疫力低下等。
小孩铅高则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便，或常伴有多动、听觉障碍、注意不集中、智力低下等现象。铅元素主要汽车尾气、劣质的玩具家具油漆和墙漆、二手烟、电池、皮蛋、打印机油墨等，连家家户户常吃的骨头汤内铅也高。
人体所需要的各种元素都来源于食物，由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，避免有害微量元素的接触，才能更好的避免或减少微量元素的异常给人体带来的伤害。
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