明日秋分，这样贴秋膘，不仅能大饱口福，还
明天（9月22日）秋分，二十四节气中的第十六个节气。我国古籍《春秋繁露阴阳出入上下篇》这样描述秋分：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”国家级名中医、浙江省名中医研究院副院长陈意教授说：“秋分之‘分’为‘半’之意。秋分的意思有二，一是，日夜时间均等，并由日长夜短逐步日短夜长。这一天的24小时昼夜均分，各12小时；全球无极昼极夜现象。二是，气候由热转凉。“按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分作为平分的节气，陈教授建议，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，正如《素问》中所说的：“阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决，精气乃绝。”阴与阳相互对抗、相互制约和相互排斥，以求其统一，取得阴阳之间的相对的动态平衡，称之为“阴平阳秘”。润燥第一菜：莲藕“荷莲一身是宝，秋藕最补人”。陈意教授说，秋令时节，鲜藕应市。此时吃藕，能养阴清热、清心安神。鲜藕有明显的开胃清热、养血益气的功效，能增强人体免疫力。莲藕的做法有很多，凉拌生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。陈教授推荐了两款，大家可以参考一下：原料：两节新鲜莲藕、老姜、一颗蜜枣、猪筒骨、盐、香葱。做法：1.冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨，大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞出控干水分备用。2.莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时。4.倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。食用前加入盐调味，撒点香葱即可。原料：莲藕、糖、香油、醋、盐。做法：1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。2.将切好的莲藕开水焯一两分钟。3.将焯好的莲藕盛出放凉水中（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水，败火养颜）。4.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。5.搅拌均匀装盘。防秋燥多喝水、多吃蔬果、少说话“秋季是肺金当令之时，稍有疏忽，易被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等症状。”陈意教授说，“现代医学认为，秋燥的一系列症状与内分泌失调、植物神经紊乱等有关。中医认为，秋燥与人在秋季感受燥邪有关，中医将正常的‘风、寒、暑、湿、燥、火’称为六气，太过或不及则称之为六淫。”对付秋燥最简单又有效的方法是多饮，如，多喝水、喝豆浆、喝水果汁等。在饮食方面，陈教授建议要多吃一些清润、温润的食物，如芝麻、核桃、藕、苹果、葡萄、银耳、萝卜、蜂蜜等，都有润肺生津、养阴清燥的作用。不过，脾胃虚寒的人，要少吃瓜果。另外，秋季尽量少说话。陈教授说，当人每天不停地说话时会伤气，且最易伤肺气和心气。如果由于工作原因不得不多说话，可适当泡点西洋参、麦冬喝。梨、甘蔗、牛奶、银耳、百合五种对抗秋燥的好食物应对秋燥，陈意教授还特地推荐五款食物，便秘、皮肤干燥、失眠的人不妨试试——梨：一种非常适合在秋天吃的水果，它能健脾润肺、补充水分。梨除了可以生食以外，还可以用来煲汤，在临睡前喝，有润肺、润肠通便、化积食的功效。燥咳患者，用雪梨加冰糖和川贝母炖汤喝，效果非常好。甘蔗：一种可以清热、生津、润燥的食物。对发烧伤津、胃热口苦、大便干燥、小便不利、肺热咳嗽等症均有改善作用。甘蔗汁，可以去除内脏燥热，促进排尿。牛奶：秋季喝牛奶可以补虚、益肺、润肤、解热毒、润肠通便，有效预防或缓解秋燥。银耳：银耳炖冰糖可以治疗因支气管炎引起的咳嗽、痰滞。此外，银耳对秋燥造成的皮肤干燥、瘙痒也有一定的改善作用，多吃银耳还可以使皮肤变得白嫩且富有弹性。百合：俗话说“春困秋乏”，百合味甘苦，不仅能润肺止咳，还能镇静、清心安神，对虚烦惊悸、失眠多梦等症都有一定的疗效。另外，杏仁是“补肺第一果”。“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医”。陈教授说，杏仁有独特的止咳、润肺、平喘作用，能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。杏仁润肺效果早有记载，《本草纲目》中写道，杏仁“润肺、消积食、散滞气”。这个季节喝一杯热乎乎的杏仁露，可以让肺更滋润，在杏仁露中加入银耳、雪梨等润肺养阴的食物，熬成杏仁羹，则可以使润肺平喘的功效加倍。如今也要“贴秋膘”不是让你多吃肉，而是讲究营养均衡每到秋天，人们总会想起“贴秋膘”一词。陈意教授说：“贴秋膘能够起到一种承前启后的作用。所谓承前，是说夏季亏欠了营养摄入，需要秋天补回来；所谓启后，在秋季提前为冬天储备更多的能量。但不能把贴秋膘简单地理解为增肥，每天大鱼大肉，很容易补过头。中医认为，贴秋膘也是一种扶助正气的方法，因此，要遵循循序渐进、懂得节制、因人而异三大原则。”首先，给肠胃一个适应期。夏季常吃冷食，脾胃功能下降，马上大快朵颐，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱。可以先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋、豆制品等。其次，荤素搭配很重要。虽然名为贴膘，可是蔬菜瓜果可不能少。如今的“贴秋膘”，讲究的是营养均衡，合理补充人体所需的各种营养素，从而达到增强机体抵抗力的效果。以下三类食物可作为贴秋膘的好食物——黄绿色蔬菜，可以补充维生素C。如西葫芦、胡萝卜、菠菜、毛豆；发酵食品，有助促吸收。如馒头、发糕、豆类制品、酸奶；各种薯类，可以补中气。如，山药、甘薯、芋头、马铃薯。脾胃虚寒者最适合贴秋膘三类人贴秋膘前要先调理脾胃。脾虚患者。如果常觉得食欲不振、乏力、吃得少且腹胀，在贴秋膘前要适当先吃点儿健脾和胃的食物，如山药、小米、豇豆等。胃火旺盛者。这类人主要表现为，胃中灼热，贪凉、便秘，建议贴秋膘前先清胃火，可多吃点儿苦瓜、冬瓜、黄瓜之类的，等火退了再贴。老年人和儿童。老年人和儿童消化能力弱，所以，贴秋膘前可以吃点儿开胃消食健脾的东西，比如山楂、白萝卜等。秋膘一下贴过了头，可以喝点山楂汁、萝卜汤等，有消食积的作用。陈意教授还表示，相比之下，脾胃虚寒者最适合贴秋膘。这类人常常表现为怕冷、手脚冰凉，四肢酸软、大便稀溏。此时，贴点秋膘不仅可以增加脾胃功能吸收，助长元气，还能使他们有强大的免疫力对抗冬季的寒凉，降低患病的几率。比较适合的食物有，茯苓、山药、黄豆、红枣、生姜等偏温的食物。还有一粥一菜供你选此外，陈意教授还推荐了一款粥、一道菜——原料：银耳15克，红枣10克，粳米克。做法：1.将银耳用冷水浸涨后洗净。2.红枣洗净后与淘洗干净后的粳米加水煮。3.煮至半熟后加入涨好的银耳，同煮至粥烂熟即成。功效：养胃润肺，益气滋阴。原料：鲜平菇克，鲫鱼克，鸡油、黄酒、葱花、生姜丝、精盐、味精、香菜末、鲜汤各适量。做法：1.将平菇去根洗净，切成长条块。2.鲫鱼去鳞及内脏，洗净，沥干水。3.炒锅上中火，放鸡油30克烧热，下葱花、生姜丝，煸炒出香味后再下鲫鱼，倒入黄酒、鲜汤烧沸。4.放入平菇片，转用小火烧5分钟。5.待汤成乳白色时加入精盐、味精、香菜末，即可出锅。功效：益气健脾。寻医问药，
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