海鲜冬瓜汤食材
鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
做法
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝;
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;
、再将鲜虾入锅汆至虾身曲折，虾壳变红后捞出;
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;
5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精;
6、煮开后滴入香油，撒上香菜段便可。
健康功效
冬瓜最突出的优点就是它是很好的减肥食材，除此之外还具有抗衰老的功效，长时间食用可以使您的皮肤洁白如玉，细腻有光泽。
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。
营养价值
虾医疗价值主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可医治包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变成白色的，都不能吃。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉克，研碎，黄酒热服，逐日次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有平静作用，常用来医治神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有3种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
营养成分(每克中含)成份名称含量成份名称含量成份名称含量
可食部86水份(克)78.1能量(千卡)87
能量(千焦)64蛋白质(克)16.4脂肪(克)2.4
膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)
灰份(克).9维生素A(毫克)48胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)48硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.0
尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)5.
a-E0.06(β-γ)-E0.4δ-E4.84
钙(毫克)25磷(毫克)钾(毫克)29
钠(毫克)1.8镁(毫克)60铁(毫克)4
锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64
锰(毫克)0.27碘(毫克)0
成份名称含量(毫克)成份名称含量(毫克)成份名称含量(毫克)
异亮氨酸0亮氨酸赖氨酸
含硫氨基酸(T)蛋氨酸胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)苯丙氨酸68酪氨酸
苏氨酸色氨酸0缬氨酸
精氨酸组氨酸90丙氨酸1
天冬氨酸谷氨酸甘氨酸
脯氨酸丝氨酸
营养分析虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食品。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部份蛋白质占16～20%左右。
海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。
可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
烹制进程极其简单:海红洗净控水.热锅放油,顺次放入--姜,蒜,豆豉爆锅.放入海红,煸炒,片刻海红就都开壳了,再洒上点葱花,好了1起锅装盆
酸菜鱼食材
草鱼1条、酸菜克、淀粉2大勺、鸡蛋清2个、食盐4茶匙、葱半根、姜2片、蒜半头、花椒1大勺、野山椒20克、白糖2茶匙、花雕酒10毫升、白胡椒粉克、麻椒1大勺、红尖椒1大把、植物油0克
做法
1、草鱼洗净，内脏、血水和黑色膜都要洗干净
2、将鱼头剁下来
、将鱼头自中间对剖开
4、自鱼中骨位置开始，用刀将鱼肉片下来
5、另一面，也一样操作
6、斜着下刀，将鱼的肚皮位置的大刺片下来
7、片除大刺后的鱼肉
8、自尾部开始，斜着下刀，将鱼片下，不要切断鱼皮
9、将鱼片码齐的模样
10、将鱼片和鱼骨，鱼头等用清水洗净，控干水份
11、鱼骨，鱼头部份放在一个盆内，倒入少量花雕酒，盐，搅拌均匀，腌渍片刻，放淀粉，裹匀
12、不粘锅烧热，倒植物油，将鱼头和鱼骨煎至金黄色
1、将鱼片洗净，控干水份
14、放入碗内
15、打入鸡蛋白2个
16、放入白胡椒粉适当
17、放入淀粉
18、裹匀
19、酸菜洗净，切丝，葱切段，姜切丝备用，野山椒用小碟装盛，倒入适当的泡椒汁
20、锅子烧热，倒油，放入葱姜蒜，煸炒出香味
21、放入酸菜丝，煸炒
22、放入野山椒，煸炒
2、倒入充足的清水
24、放入煎好的鱼头和鱼骨
25、加入适当的盐
26、倒入适当的花雕酒
27、放入少量白糖提鲜味
28、熬煮大约20分钟，至汤汁发白
29、将挂糊的鱼片，一片一片放入锅内(切忌一下子倒入，鱼肉易烂，锅内淀粉糊过量，汤也不清新)
0、锅子烧开，关火便可，盛入碗内
1、将平底锅烧热，放入花椒粒和麻椒粒，炸出香味
2、关火，放入辣椒(喜辣的可以将辣椒剪成小段，关火再放，当心放进去就糊掉)
、将辣椒油浇在鱼上面便可
营养价值
营养成分酸菜鱼的主材鱼含丰富优良蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的下降胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼：
鲤鱼含丰富优良蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的下降胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、帮助消化，还可以增进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不容易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺少维C就应少吃，长时间贪食，则可能引发泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，致使组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
作用酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、帮助消化，还可以增进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不容易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺少维C就应少吃，长时间贪食，则可能引发泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，致使组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
鸳鸯豆腐食材
豆腐、猪血、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉
做法
1，豆腐和猪血（其他血也行）切小块，用开水焯一下，捞出淋干水份备用；
2，锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
，加入水煮开。
4，放入豆腐和猪血，转中小火炖一会，至软嫩入味。
5，放水淀粉勾薄芡。
6，加蒜苗，出锅。
健康功效食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必须的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的保护神;
.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地下降血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5.另外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
清炒淮山食材
淮山一斤、盐、鸡精
做法
1.淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，避免变色
2.烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、2分钟捞出淮山片，泡入另外一盆凉水中，三五分钟后捞出。
.锅内下少许的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、2分钟，水快干时盛出装盘便可
小贴士
1、淮山的黏液有毒性，去皮清洗切片都尽可能避免直接与皮肤接触，不然会很痒很难受。
2、淮山一定要炒熟，不然生的淮山毒性还在，吃过喉咙会痒痒的很难受。
、泡凉水可以避免变色也可以去除过剩黏液，沸水煮过是为了助熟，而且避免炒的时候过于糊糊的不清新，再次泡入凉水也是为了去除过剩黏液（嫌麻烦这一步可以省去，但是一定要煮过沸水哦！）
4、我觉得吧清炒淮山顶多可以加点葱花其他东西加了都不够淮山了恩个人意见
营养价值淮山又名淮山药，是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔50米至1,米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适合在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的散布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。功能主治:益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
Tips:还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃甚么吗？
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