营养与健康
古人云：“民以食为天”，可见，吃是件天大的的事情。食物作为营养的物质载体，在维系生命和健康的过程中起着举足轻重的作用。从人的生命开始直到生命结束，营养始终在滋养着我们，食物中对人体有用的成分叫做营养素。
营养素大致可以分成“7＋40＋3”模式来记，“7大类”——人体生命活动所必需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、水和膳食纤维7大类。
40小类”——如果进一步分解，人体每天需要的营养素超过40种。任何一种缺乏即可导致疾病。
“3大产热营养素”——在上述营养素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）可以在体内“燃烧”产热，提供维持生命和健康所必需的能量。而维生素、矿物质不产生热量，就像催化剂，缺少了它们物质代谢不完全。如B族维生素、维生素C、钙、镁、锌、碘、铁等。
身体需要均衡的营养，因此选择食物首先要考虑平衡身体的营养需要。哪怕某种食物具有极高的营养价值，也要与其他食物搭配食用，主食与副食、荤食与素食、粗粮与细粮等食物搭配，是保证我们平衡膳食的基本原则。
营养是生命与健康的依托
营养掌控人生
人就像一台精密仪器，营养充足，仪器能运转自如，营养缺乏，运作中会出现各种状况，严重的就停止运行。维护人体健康的四大要素中，除了心态、睡眠、运动，营养是最重要的。
何为健康？
健康是生理、心理都完好的一种状态以及良好的社会适应能力。健康的几个标准：吃得快、排得快、走得快、睡得快、想得快。有健康才有将来，有健康，人能创造财富。
营养对于健康的重要意义
营养与大脑功能
成年人营养不良，易感疲劳，精力不济，注意力和记忆力减退，影响到体力和脑力劳动效率。营养不良对婴幼儿大脑发育也能产生灾难性影响，造成智力和体格发育不良，并且在成年后也无法弥补，同时还会把缺陷传给下一代。
营养与内分泌
妇女营养不良会出现闭经，孕妇营养不良很容易引起早产，胎儿容易发生先天性营养缺乏、先天性畸形或死胎，男子营养不良会发生性功能减退，影响生育。
营养与疾病
营养与许多疾病的发生都有直接或间接的关系，缺铁会患贫血，缺碘会患甲状腺肿，缺乏维生素A导致视力下降，缺维生素D和钙质会患佝偻病等。营养不良，机体免疫力降低，增加传染病的发生率。营养不均衡成为肥胖、心血管疾病及某些肿瘤的诱因，严重影响人体健康，甚至危及生命。
营养与防病保健
营养不足和营养不均衡是导致多种疾病的诱因，因此，科学合理地安排日常饮食，充足营养补充是提高免疫力、减少和战胜疾病、提高身体素质、提升生活质量的重要环节。孕期营养充足，宝宝聪明好养；儿童、青少年营养充足，健康快乐成长；中青年营养充足，工作效率高，业绩好；老人营养充足，腿脚灵，疾病少，少吃药，不遭罪，生活质量高！病人通过营养支持，能提高临床治疗效果，缩短病程，减少住院费用，加速康复。人是由细胞组成的，细胞需要营养，而不是药。细胞健康，人就健康！
食物除了能提供人类所需要的营养外，还可以让人有进食时的愉悦体验。有的人认为好吃的就是有营养的，其实不然，好吃不能等同于吃好。没有一种食物可以满足你所需要的全部营养素，必须合理搭配。均衡的营养来自每日食谱安排。当然，特定人群食谱要求有所不同，如幼儿、青少年、孕妇、产妇、老人、疾病人群。
“皇帝”的早餐
早餐是一天中最重要的一餐，经过一晚上消化代谢，胃基本上处于空的状态。很多人不吃早餐，原因是来不及或者减肥，长期不吃早餐，会导致植物神经功能紊乱、内分泌失调，进而引起慢性脏器功能失调，胃炎、肥胖、胆囊炎等。早晨是阳气升发的时候，一份“温暖”的早餐能让人从内到外都充满活力。营养早餐四要素：谷类、豆类、蛋类、肉类、奶及奶制品、蔬菜、水果类。
“大臣”的中餐
中餐是一天中承上启下的一餐，学习或工作了半天，能量消耗较大，还要有下午的工作或学习，因此，中餐的能量和蛋白质要充足，保证主食，因为主食富含碳水化合物，是脑细胞能量的主要来源，此外，必须包含适量的荤菜，如鱼虾、肉类、豆制品，当季蔬菜1-2个品种，两餐间可以加点水果。
“平民”的晚餐
晚餐的能量不宜过高，因为晚饭后活动量相对较小，过多的热量转变为脂肪储存在皮下，长期热量过剩为肥胖埋下隐患，诱发“三高”，所以，晚餐以清淡为主，遵循膳食平衡的原则，尽量用蒸、煮等烹调方法。
膳食营养与健康关系密切，从小培养好的饮食习惯，远离疾病。
让我们了解生命与健康需求，用知识武装自己，健康的金钥匙掌握在自己手中。
作者介绍
周利群
中国科医院主管营养师、心理咨询师。
从事临床营养工作三十年，有丰富的临床营养治疗和中医食疗经验，擅长对各类肿瘤患者进行营养风险筛查、营养评估，营养诊断，实施营养治疗方案，对特殊患者实行个性化营养治疗。
荣获年“华膳杯”全国肿瘤患者创新食谱设计大赛一等奖。
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