怎样挑选虾米虾米的营养价值及
虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成份其实是虾皮和虾仁上红色彩的成份，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
怎样挑选虾米虾米的营养价值及功效虾米的介绍
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成份其实是虾皮和虾仁上红色彩的成份，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
虾米的功效及营养价值
1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防本身因缺钙而至的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、平静：虾皮有平静作用，常用来医治神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
虾米的保存秘诀
淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。
咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。
无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适当大蒜，以避免虫蛀。
虾米的选购技能
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。由于色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
虾米的食用方法
1.可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等水果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。
2.由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会致使痛风病的产生。
虾米的烹调方法
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
虾米做汤、做菜肴的配料都可。
泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软便可。
泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米的搭配宜忌
宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。
虾米和藕同食，可以养血补血。
虾米和紫甘蓝同食，具有强健身体、防癌抗病的功效。
忌：虾米不能与芹菜一同食用，以避免伤元气。
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